Entre los objetivos prioritarios del curso destacan ayudar al alumno a tener un primer contacto con la gastronomía italiana aprendiendo conceptos generales de su cocina, ampliar conocimientos sobre zonas gastronómicas, sobre tipos y variedades de pasta, a diferenciar cuáles son las legumbres y verduras más utilizadas en la cocina italiana, conocer las especies de carnes tanto domésticas como salvajes o las especies de pescados y mariscos típicas en sus recetas. Además se enseña a reconocer los diferentes tipos de vinos italianos, identificar algunos de los aperitivos, licores y bebidas más utilizadas en Italia. Se proporcionan al alumno algunas de las recetas más típicas de la cocina italiana. Por último revelamos otros productos de tradición culinaria en Italia como el arroz, los quesos, jamones y embutidos, el pan o la pizza.

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN.

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA ITALIANA.

1. El Arte en la Cocina Italiana.
2. Zonas Gastronómicas.

MÓDULO 2: PRODUCTOS DE LA COCINA ITALIANA.

TEMA 2. LA PASTA Y LEGUMBRES.

1. Introducción.
2. Variedades.
3. Recetario I.
4. Recetario II.

TEMA 3. CARNES Y PESCADOS.

1. La Carne en Italia.
2. Pescados y Mariscos.
3. Recetario I.
4. Recetario II.

TEMA 4. LOS VINOS.

1. Historia y Sistema de Clasificación de los Vinos Italianos y Tipos de Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italianos.
2. Zonas Viticultoras Italianas. Principales Vinos Italianos. Maridaje.
3. Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas de Italia.
4. Diccionario del Vino.

TEMA 5. VERDURAS Y HORTALIZAS.

1. Ensaladas, Hierbas y Especies.
2. Trufas y Setas.
3. Las Verduras.
4. La Cocina de las Verduras y Hortalizas.
5. Recetario I.
6. Recetario II.

TEMA 6. OTROS PRODUCTOS.

1. El Cultivo del Arroz.
2. La Pizza.
3. Embutidos y Quesos.
4. El Aceite de Oliva.
5. Otros Productos.
6. Recetario I.
7. Recetario II.
8. Recetario III.